《魔導地図篇》
アフリカと中近東 ― 珈琲の源流と芳香の秘儀
《魔導地図篇》アフリカと中近東 ― 珈琲の源流と芳香の秘儀
序章：珈琲の原点をたどる旅路
すべての珈琲を遡れば、その根はエチオピアの高原地帯へと行き着く。
この大地よりアラビア半島へと渡り、やがて世界を巡り歩いたのが珈琲の物語である。
この地帯には、標高高き山岳、肥沃なる火山灰の土壌、昼夜の温度差といった理想的なる条件が揃う。
それゆえ、この地の豆は豊かな香りと際立った酸味を宿し、他に比類なき個性を誇る。
第一章：香気と酸味 ――果実と花の幻影
アフリカ・中近東に育まれる豆の最大の魅力は、その芳香とフルーティな酸。
葡萄酒を想わせる香味、ベリーを思わせる果実味、あるいは花々の華やぎ。
紅茶のように優雅で、余韻は長く、気配は軽やかにして優美。
酸味：明るく強烈。柑橘やベリーに喩えられる。
香り：花のように華やか。紅茶に似た趣きもある。
コク：軽やかでありながら、余韻は長く残る。
第二章：注目の地と、豆が持つ精霊の個性
■ エチオピア
珈琲発祥の地。標高1,800mを超える高地にて栽培される。
ナチュラル精製・ウォッシュド精製いずれにおいても、香気豊かな豆を生み出す。
有名な銘柄：モカ・イルガチェフ、シダモ、グジ
特徴：ジャスミンやベルガモットを思わせる香り、レモンティーのような酸味
■ タンザニア
遥かなるキリマンジャロの山麓、火山の黒き大地に根ざした豆は、古き時代より王国を潤す「大地の贈り物」として受け継がれてきた。
有名な銘柄：キリマンジャロ、スノートップ、モシ、アルーシャ
特徴：柑橘系の爽やかな酸味と豊かなコク、後味に甘さが残るバランスの良い風味。
■ ケニア
オークション制度により高品質豆が流通する地。
SL28やSL34といった名高き品種があり、酸味の力強さで知られる。
有名な銘柄：ケニアAA、ニエリ、キリニャガ
特徴：ブラックカラントやグレープフルーツを思わせる鮮烈な酸味。甘みとの対比が明瞭
■ イエメン
古のモカ港を通じ、世界へと珈琲を送り出してきた歴史の地。 伝統的なナチュラル精製を守り続け、他にはない野性味を放つ。
有名な銘柄：モカ・マタリ、モカイルガチェフ
特徴：ドライフルーツのように複雑で濃厚。時にスパイシーさをも帯びる
第三章：この地の豆を味わう儀式
その個性を最大限に解き放つには、浅煎りから中浅煎りが良い。
ハンドドリップ（ペーパードリップ）を用いれば、繊細なる香りが水に宿る。
湯の温度はやや低く――85〜90℃こそ理想――香気の精霊を呼び覚ますために。
🏺結びの巻：初心なる者にこそすすめたい杯
「酸味は苦手」と思う者も、真なる“果実の酸”に触れたとき、その印象は覆される。
アフリカの珈琲は、まさに香りと酸味の芸術にして、スペシャルティの魅力を知る最初の扉である。
次なる章では、重厚な苦味と力強き存在感を放つ、アジア産珈琲 へ進もう。
そこには、異なる精霊たちの息吹が待ち受けている。
